Tomatensaus

Ingrediënten 

1 grote teen knoflook

1 ui

Olijfolie

1 theelepel gedroogde  óf 1 eetlepel verse oregano 

1 theelepel gedroogde óf 1 eetlepel verse basilicum

1 mespunt gedroogde of 1 theelepel verse tijm

1 kilo verse tomaten in stukjes

1/2 theelepel bruine basterdsuiker

1 eetlepel rode balsamicoazijn

Zout en peper

Tomaten worden door verhitting nóg gezonder, dit komt door de lycopeen in de tomaten. Dit is de krachtige antioxidant die tomaten hun rode kleur geeft. Je lichaam neemt lycopeen uit warme, gekookte tomaten veel makkelijker op dan uit rauwe tomaten. Door opwarming gaan de celwanden van de tomaat kapot, waardoor de gezonde stoffen vrijkomen. Lycopeen helpt je cellen te beschermen en is goed voor je hart en bloedvaten.

Bereiding

Pel en snipper de ui en knoflook Verhit een flinke scheut olijfolie in een braadpan en bak de ui en de knoflook zachtjes zodat het heerlijk begint te ruiken.

Voeg oregano, basilicum en tijm toe en bak dit even mee. Als je verse basilicum gebruikt, voeg je deze pas op het einde toe. Voeg nu de tomaten toe en laat aan de kook komen.

Voeg de suiker en de rode balsamicoazijn toe en laat de tomaten zo'n 30 minuten zachtjes pruttelen. 

Maak de saus op smaak met een beetje zout en peper en een scheut lekkere olijfolie. Voeg eventueel nog de verse basilicum toe.

Variatie: voeg eens een scheutje rode wijn toe, of wat chilipeper voor een pittige variant.