Zomerse Paella

Ingrediënten 

900 ml water

2 kippenbouillonblokjes

1 rode ui

2 teentjes knoflook

100 gram chorizo

4 rijpe trostomaten

1 paprika

Olijfolie

300 gram risottorijst

1 eetlepel tomatenpuree

Saffraan

1/2 bosjes peterselie

300 gram gekookte garnalen

1 citroen

Saffraan

Het woord saffraan is afgeleid van het Arabische woord 'Za'faran', wat 'geel' betekent. 

Voor 1 kg saffraandraadjes heb je ca. 150.000 bloemen nodig.

Bereiding

Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de chorizo, de tomaten en de paprika in blokjes.

Verhit de olie in de pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de chorizo toe en bak ca. 4 minuten mee. Voeg de rijst toe en bak in ca. 2 minuten glazig. Voeg de tomatenpuree toe en bak ca. 1 minuut. Voeg de tomaten en de paprika toe en bak ca. 2 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en voeg de saffraan toe. Breng aan de kook en laat de rijst met de deksel op de pan in ca. 15 minuten gaar koken

Snijd de peterselie fijn. Roer de garnalen en de helft van de peterselie door de rijst en warm door. Halveer de citroen. Snijd één helft van de peterselie door de rijst en warm door. Halveer de citroen. Snijd één helft in partjes. Breng de paella op smaak met de sap van de andere helft en een beetje versgemalen peper.