Salsa verde met olijven en kappertjes

Ingrediënten

100-120 ml olijfolie

1 tomaat in kleine blokje gesneden

100 gram fetakaas verkruimeld

2 handen zwarte olijven in kleine blokjes

1 eetlepel kappertjes in stukjes gehakt

1 handje verse basilicum in snippers

1/2 theelepel gedroogde oregano

1/4 theelepel chilivlokken

1 knoflookteentje geraspt of in blokjes gehakt

2-3 eetlepel citroensap

1 lekker (stok)broodje om te dippen

De naam 'burrata' is afgeleid van het Italiaanse woord burro, wat boter betekent. Dit verwijst perfect naar de extreem zachte, boterachtige smaak en textuur van de kaas. Het kaasje werd begin 20e eeuw uitgevonden in het Zuid-Italiaanse stadje Andria (in de regio Puglia). Boeren zochten een slimme manier om overgebleven restjes mozzarella en room te bewaren en te vervoeren. Door de room in een vers mozzarellazakje te stoppen, bleef de inhoud langer vers. 

Bereiding

Schenk de olie in een ondiepe schaal. Voeg de tomatenblokjes, feta, olijven, kappertjes, basilicum, oregano, chilivlokken, knoflook en citroensap toe en meng voorzichtig door elkaar.

Snijdt het stokbrood in plakjes en gril ze ietwat krokant. Schep een lepel salsa op ieder broodje.

Eet smakelijk!