Soep van Bleekselderij

Ingrediënten

1 struik bleekselderij

2 sjalotjes

2-3 aardappels

Boter of olijfolie

Peper, zout

1 liter kippenbouillon

Nootmuskaat

3 eetl (slag)room of sour cream

Enkele takjes peterselie

De oorsprong van bleekselderij ligt in de moerassen en bergachtige gebieden rond het Middellandse Zeegebied en Zuid-Azië. In de oudheid en tot de Renaissance werd selderij vooral als geneeskrachtig kruid gezien. De mildere bleekselderij, werd later populair via gerechten zoals bolognese saus.

Bereiding

Maak de bleekselderij schoon en snijdt de stengels in reepjes. Pel en snipper de sjalotjes. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Hak de peterselie fijn.

Smelt de boter of olijfolie in de pan en fruit hierin de bleekselderij, sjalotjes aardappelblokjes aan. Draai het vuur laag en kruid met zout en peper. Laat 5 minuten zachtjes fruiten.

Schenk dan de bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten koken tot de bleekselderij helemaal gaar is.

Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de nootmuskaat.

Voeg de room toe en verwarm de soep eventueel opnieuw, voeg de peterselie vlak voor het serveren toe of als garnering.  Verdeel de soep over kommen of borden en garneer met peterselie.