Vitello tonnato

Ingrediënten

1 blikje (200gr) tonijn op olie

2 ansjovisfilets

2 eetlepels citroensap

4 eetlepels mayonaise

1/8 liter zure room

Zout & peper

2 eetlepels gesnipperde peterselie

2 eetlepels kappertjes

350 gram (iets dikker) gesneden kalfsfricandeau (vleeswaar)

Partjes citroen

Enkele toefjes peterselie

Vitello betekent kalf(je) en tonno is tonijn. Dus kalfsvlees met tonijn(saus). De oorsprong ligt in Italië.

Bereiding

Giet de tonijn af. Snijd de ansjovis in stukjes. Pureer de tonijn en de ansjovis met het citroensap, de mayonaise en de zure room met een staafmixer of in een foodprocessor tot een rulle saus. Verdun de saus zo nodig met 1 à 2 eetlepels water.

Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de helft van de peterselie en de helft van de kappertjes erdoor.

Rangschik de plakken fricandeau dubbelgebouwen op een schaal en lepel de tonijnsaus erover.

Bestrooi het geheel met de rest van de snipperde peterselie en kappertjes.

Garneer de schaal met citroen en toefjes peterselie.

Lekker met ciabatta