Walnotenpesto

Ingrediënten 

100 gram walnoten

1 teen knoflook

1/2 bos basilicum

1/2 bos peterselie

Sap en geraspte schil van 1 citroen

100 gram pittige kaas

1 dl olijfolie (of notenolie)

Zout & peper

Bereiding

Pureer de noten, knoflook, basilicum, peterselie, citroensap en -rasp en kaas. Klop de olie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Vroeger werden walnotenbomen vaak bij boerderijen en terrassen geplant met een heel praktische reden: de bladeren verspreiden een aromatische geur waar muggen en vliegen een hekel aan hebben. Ideaal dus voor een ongestoorde bourgondische zomeravond buiten!