Burrata met rauwe ham, gegrilde perzik en basilicum

Ingrediënten

2 bollen burrata

2 rijpe perziken

200 gram rauwe ham

Verse basilicum

Goede olijfolie

Balsamicoglazuur of balsamico crème

Versgemalen zwarte peper

Fascia voor erbij

De naam 'burrata' is afgeleid van het Italiaanse woord burro, wat boter betekent. Dit verwijst perfect naar de extreem zachte, boterachtige smaak en textuur van de kaas. Het kaasje werd begin 20e eeuw uitgevonden in het Zuid-Italiaanse stadje Andria (in de regio Puglia). Boeren zochten een slimme manier om overgebleven restjes mozzarella en room te bewaren en te vervoeren. Door de room in een vers mozzarellazakje te stoppen, bleef de inhoud langer vers. 

Bereiding

Snijd de perziken in parten en gril ze kort in een grillpan of op de barbecue tot ze lichte grillstrepen hebben.

Verdeel op elk bord een halve burrata. Leg er enkele partjes gegrilde perzik naast. Drapeer de rauwe ham losjes over het bord. 

Werk af met basilicumblaadjes, een scheutje olijfolie en een beetje balsamico. Voeg naar smaak wat zwarte peper toe.