Gerookte kipptenpoten

Ingrediënten 

4 Kippenpoten

6 eetlepels Dry Rub voor Kip kies je favoriet

6 eetlepels BBQ Saus kies je favoriet

2 eetlepels Appelsap

De oorsprong van barbecuesaus gaat terug tot de 17e eeuw in de Amerikaanse koloniën. Het is ontstaan uit een smeltkroes van Caribische kooktechnieken, Afrikaanse rooktradities en Europese kruiden. Vroege versies waren simpel en bestonden voornamelijk uit azijn, zout en pepers om vlees mals te houden tijdens het garen. 

Bereiding

Dep de kippenpoten droog met wat keukenpapier. Snijd kleine loshangende stukjes vlees en vel weg.

Bestrooi de kippenpoten met de Rub. Wrijf de rub goed in, leg de kippenpoten in een schaal en dek deze af. Zet in de koeling en laat daar een uur of 4 staan.

Steek de BBQ aan en zorg voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden.

Voeg het rookhout toe aan de brandende kolen en leg de kippenpoten op de BBQ. Sluit de BBQ met de deksel en rook de kippenpoten een uur en een kwartier.

Roer na ongeveer een uur de BBQ saus en appelsap door elkaar. Zet het mengsel op de BBQ en laat warm worden.

Pak, zodra de kippenpoten een uur en een kwartier op de BBQ liggen, je kwast er bij en bestrijk de kip rondom met de BBQ saus. Sluit de BBQ vervolgens weer met de deksel en gaar de kippenpoten nog een laatste kwartier.

Hierna mogen de kippenpoten van de BBQ. Je kunt eventueel de kerntemperatuur nog controleren. Deze moet minimaal 70 graden zijn, maar is waarschijnlijk al wat hoger.

Laat de kippenpoten nu 5 minuutjes rusten en serveer ze vervolgens. Eet smakelijk!