Salade met peer en geitenkaas

Ingrediënten salade

4 stoofperen

85 gram rucola

1 kleine rode ui

50-75 gram granaatappelpitjes

125 gram Prosciutto

100 gr zachte geitenkaas

50 gr walnoten 

Ingrediënten dressing

2 eetlepels balsamico-azijn

6 eetlepels olijfolie

2 theelepels honing

Chilivlokken en zeezout

Bereiding

Klop een dressing van de Balsamico azijn, de honing en 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met chilivlokken en zeezout.

Snijd de rode ui in fijne ringen. Verdeel de rucola over 4 borden. Verdeel de dressing over de sla.

Leg op ieder bordje een stoofpeer. Verdeel de Prosciutto in roosjes rondom de peer. Verkruimel de geitenkaas over de salade. Verdeel de walnoten, granaatappel en rode ui over de salade.

Al in de Romeinse tijd en de klassieke oudheid (onder andere beschreven door Plinius de Oudere) werden gekookte stoofperen gebruikt als een effectief middel tegen misselijkheid. Stoofperenbomen zijn ontzettend taai; een gezonde boom kan wel 200 jaar oud worden.