Citroen Spaghetti (v)

Ingrediënten 

300 gr spaghetti

1 ui

2 teentjes knoflook

Sap en rasp van 1 citroen

200 ml kookroom

50 gr geraspte kaas

5 gr verse basilicum

Chilivlokken en zout

Olijfolie

De citroen is een familielid van de sinaasappel. Oorspronkelijk waren er ongeveer 12 soorten citrusvruchten, maar door kruisingen zijn dit er veel meer geworden. Citroenen komen uit de moessongebieden in Zuidoost-Azië, waar ze al zo’n 4000 jaar worden geteeld. Door koele nachten krijgen citroenen hun citroengele kleur. Als de schil glanst is de citroen rijp. Er zijn grofweg twee soorten citroenen: grote met een dikke schil en kleine met een dunne schil. Kleine citroenen met een gladde, dunne schil bevatten meer sap. Er komt extra veel sap uit citroenen door ze eerst stevig over het aanrecht te rollen.

Bereiding

Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook zachtjes in olijfolie, zorg dat de ui niet kleurt. 

Voeg de kookroom toe. Voeg het sap en de rasp van de citroen toe. 

Breng de saus op smaak met chilivlokken en zout. Laat iets inkoken.

Giet de pasta af en bewaar 100 ml. van het kookvocht. Giet de pasta en het kookvocht bij de saus meng het geheel door elkaar.

Bestrooi met geraspte kaas en garneer met verse basilicum.

Serveertip: serveer met een lekkere zalm uit de oven