Pincho's van avocadocrème & garnalen

Ingrediënten

1  lekker stokbroodje

2 teentje knoflook

Olijfolie

1 rijpe avocado

Sap en rasp van 1 citroen

Grote garnalen (gepeld)

1 theelepel knoflookpoeder

1 eetlepel olijfolie

Parmezaanse kaas

Bieslook (voor de garnering)

Abrikozen (familie van de perzik en amandel) stammen oorspronkelijk uit Noordoost-China en waren al 4000 jaar geleden bekend. De naam komt van het Latijnse praecoquum ("vroeg"), omdat ze een van de eerste zomerfruitsoorten zijn.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng Olie met een fijngesnipperd teentje knoflook. Snijd het stokbroodje in mooi schuine plakken en leg ze naast elkaar klaar op een rooster en smeer deze in met de knoflookolie. Bak de broodjes in ongeveer 5-10 minuutjes goudbruin.

Halveer de avocado, bestrijk de snijvlakken direct met limoensap. Pureer de avocado met 2 eetlepels limoensap, de knoflook en 1 eetlepel olijfolie in de keukenmachine. Zet apart.

Meng de garnalen met de olijfolie, knoflookpoeder en Parmezaanse kaas. Rooster deze 8-10 minuten  in een op 200 graden voorverwarmde oven tot de kaas een gouden korstje vormt.

Besmeer de broodjes met de avocadocrème en beleg deze met 3 garnalen. Garneer met een prikker en eventueel wat bieslook.