Tomaten blauwekaassoep met bacon (v)

Ingrediënten

1,3 kg rijpe tomaten, ontveld, ontpit in vieren gesneden

2 tenen knoflook geperst

2 eetlepels olie of boter

1 prei fijngesneden

1 wortel fijngesneden

1 liter (kippen)bouillon, ongezouten

115 gram Danish Blue, verkruimeld

3 eetlepels slagroom

Paar blaadjes basilicum of takjes peterselie

Zout & peper

175 gram bacon, gebakken en verkruimeld

Blauwe kaas is kaas met 'blauwe' schimmeladers erdoorheen. De eerste blauwe kazen ontstonden per toeval: een in de lucht aanwezige schimmel vond zijn weg in kazen die bijvoorbeeld in een grot lagen te rijpen. Tegenwoordig is het allemaal gereguleerd en komen deze schimmels bijna altijd uit een laboratorium.

Bereiding

Verhit de oven op 200 graden. Leg de tomaten in een schaal en bestrooi ze met de knoflook wat zout en peper. Zet de schaal 35 minuten in de oven.

Verhit de olie of boter in een soeppan, voeg prei, wortel en wat zout en peper toe. Bak de groenten 10 minuten onder regelmatige roeren op laag vuur tot ze zacht zijn. 

Roer de bouillon en de bakken tomaten in de soeppan en breng de bouillon aan de kook. Temper het vuur, doe het deksel op de pan en laat het mengsel 20 minuten zachtjes koken.

Voeg de blauwe kaas, de slagroom en basilicum of peterselie toe. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Eventueel zout en peper naar smaak toevoegen. 

Schep de soep in borden of kommen en garneer met de bacon. 

Blauwe kaas is zout, dus gebruik voor deze soep ongezouten bouillon.