Geitenkaastaart met walnoten (v)

Ingrediënten 

4 vellen bladerdeeg

400 gram peren (niet al te zoet)

400 gram geitenkaas (rol)

Zout & peper

100 gram walnoten

2 eetlepels honing

2 takjes rozemarijn

2 eetlepels olijfolie

Boter voor de taartvorm

Extra nodig: taartvorm van 28 cm doorsnede.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de taartvorm in met boter. Ontdooi het bladerdeeg en bekleed de taartvorm ermee.

Was en schil de peren en snijd in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne staafjes. Snijd de geitenkaas in dunne plakjes. Leg beide dakpansgewijs op het bladerdeeg. Breng op smaak met zout en peper.

Hak de walnoten grof en meng met de honing. Strooi over de geitenkaas-perenvulling. Bak 20 minuten in het midden van de oven. Was de rozemarijn, hak de naaldjes zeer fijn en roer door de olijfolie. Besprenkel de taart voor het serveren met de kruidenolie

Rozemarijn is een groenblijvende heester, een houtachtige plant uit de lipbloemenfamilie. De plant is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Klein-Azië. De plant is winterhard. Restanten van rozemarijn vond men al terug bij de Egyptenaren in de piramiden, waar het kruid als heilig aangeschreven stond.