Empanadillas met schapenkaas

Ingrediënten

8 vellen bladerdeeg 

1 ui, gehakt

1 eetlepel olijfolie

200 gram feta

1 ei

1 eigeel

2 teentjes knoflook, gehakt

2 eetlepels peterselie, gehakt

Paprikapoeder

Zout & Peper

Bakpapier

Empanadillas zijn kleine, gevulde deegflapjes die oorspronkelijk uit Spanje komen. Het woord "empanada" komt van het Spaanse werkwoord "empanar", wat "in brood wikkelen" betekent. Empanadas zijn oorspronkelijk afkomstig van het Iberisch schiereiland en werden in 1520 voor het eerst beschreven in een Catalaans kookboek. De Spanjaarden brachten het recept mee naar Zuid-Amerika.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Fruit de ui en de knoflook glazig in de olijfolie. Laat afkoelen.

Pureer in de keukenmachine de feta met het ei, de gebakken ui en knoflook en peterselie, zout, peper en paprikapoeder.

Snijd de bladerdeeg vellen dwars doormidden zodat er twee driehoeken ontstaan. Leg op ieder driehoekje 1 eetlepel van het kaasmengsel. Vouw dubbel en druk de randen goed aan met een vork.

Beleg het bakblik met het bakpapier. Verdeel de driehoekjes over het bakblik en bestrijk met het eigeel.

Bak de flapjes in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin.