Fried Rice

Ingrediënten 

Gekookte en gekoelde rijst (ongekookt 300 gram)

Plantaardige olie

Groenten naar keuze. ik gebruik een zakje spitskool, witte ui, rode ui, paprika, winterwortel in blokjes/reepjes gesneden. 

300 gram kip

2 teentjes knoflook, fijngehakt

5 cm gember, fijngehakt

1 theelepel sambal of chilivlokken naar smaak

3 eetlepels sojasaus

3 eetlepels oestersaus

2 eieren

Zout en peper naar smaak

2 eetlepels sesamolie 

Lente-uitjes, fijngehakt (voor garnering)

Sesamolie is bruin van kleur en nootachtig van smaak. Je kunt sesamolie gebruiken om gerechten de bepalende smaak en geur te geven die sesam kenmerkt. Olie van geroosterd sesamzaad doet het goed in dressings, sauzen en roerbakgerechten. Daarnaast is sesamolie zeer geschikt om te gebruiken in salades. 

Bereiding

Verhit een wok of een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg een scheutje olie toe en laat het heet worden.

Voeg de gehakte knoflook, gember en sambal of chilivlokken toe en bak deze kort tot ze lekker geuren.

Voeg de kip toe en bak ze tot ze gaar zijn.

Haal uit de pan en zet opzij.

Voeg extra olie toe aan de pan en voeg de gesneden groenten toe. Roerbak de groenten tot ze zacht zijn maar nog steeds knapperig. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Voeg de gekookte rijst toe aan de groenten in de pan. Blijf roeren om de rijst gelijkmatig te verwarmen en de groenten gelijkmatig te verdelen.

Voeg sojasaus en oestersaus toe aan de rijst en groenten. Blijf roeren om de saus gelijkmatig te verdelen en smaak toe te voegen.

Voeg de eerder gebakken kip toe aan de pan en meng alles goed.

Voeg een paar druppels sesamolie toe, en wat extra sojasaus of kruiding

Serveer de fried rice heet en garneer met fijngehakte lente-uitjes.

Serveer met satésaus, extra sambal en gebakken uitjes naar smaak.

De kip kan ook vervangen worden door garnalen.