Zuurkoolstamppot met appel

Ingrediënten 

1 kilogram kruimige aardappels

2 appels

500 gram zuurkool

100 gram bacon, in plakjes

1 eetlepel margarine

1 dl. melk

250 ml. crème fraîche

1 rookworst

Zuurkool werd al gegeten door de bouwers van de Chinese Muur! Rond 200 v.Chr. gebruikten Chinese arbeiders gefermenteerde kool als voedselbron tijdens de bouw. Later namen zeevaarders zoals James Cook zuurkool mee op lange reizen om scheurbuik te voorkomen, dankzij het hoge vitamine C-gehalte.

Bereiding

Schil de appels en snijd ze in partjes. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Knijp de zuurkool uit en kook deze met de aardappels en een beetje zout in ca. 25 minuten gaar. Bereid intussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak de plakken bacon krokant en haal ze uit de pan. Doe de margarine in de pan en bak hierin de partjes appel in 203 minuten bruin.

Giet de aardappels en zuurkool af en stamp ze met de melk en de crème fraîche tot een grove, smeuïge stamppot. Schep tot slot de partjes appel erdoor en breng de stamppot verder op smaak met peper en zout.

Schep de stamppot in diepe borden. Snijd de rookworst in plakjes en verdeel deze met de bacon over de stamppot.