Pastasalade met pesto

Ingrediënten 

300 gram penne

4 eetlepels pesto

50 gram walnoten, grofgehakt

200 gram gerookte kip, in blokjes

8-10 zongedroogde tomaten, in reepjes

150 gram rucola, in grove stukken gesneden

Pesto, met name Pesto Genovese, heeft zijn oorsprong in Genua, een stad in Ligurië, Noord-Italië. De klassieke pesto is een combinatie van basilicum, pijnboompitten, knoflook, pecorino- of Parmezaanse kaas en olijfolie. De naam "pesto" komt van het Italiaanse woord "pestare", wat "stampen" of "malen" betekent, verwijzend naar de traditionele bereidingswijze met een vijzel.

Bereiding

Kook de penne volgens aanwijzingen op de verpakking. 

Rooster de walnoten.

Giet de pasta af en vermeng met de pesto. 

Meng de pasta, pesto, walnoten, kip, tomaten en rucola door elkaar. 

Serveer de salade direct. 

Tip: om de salade wat meer te vullen kun je peer, blauwe kaas en rode ui toevoegen