tray bake met aardappelkroket en grillkaas

Ingrediënten 

1,5 zak aardappelkroketjes

2 pakken grillkaas (AH)

1 eetlepel honing

1 eetlepel crispy chili olie

1 komkommer

1 bosje bosui

2 rijpe avocado's

4-6 augurken in blokjes

4 eetlepels ingelegde rode ui

Dille Dressing

30 gram verse dille

15 gram verse koriander

1 teentje knoflook

4 eetlepels Griekse yoghurt

1 eetlepel mayonaise

4 eetlepels sap uit een pot augurken

flinke snuf zout

fijngemalen zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Verdeel de aardappelkroketjes over een met bakpapier beklede bakplaat

Snijd de grillkaas in kleine blokjes en meng deze met de honing en chili olie.

Verdeel ook de blokjes grillkaas over de bakplaat Bak dit 15-20 minuten in de oven. Hussel halverwege voorzichtig even door.

Snijd ondertussen de rest van de groenten en doe deze alvast in een schaal.

Maak de dressing door alle ingrediënten fijn te blenden met een staafmixer of foodprocessor.

Serveer met de aardappelkroketjes, grillkaasblokjes en dille dressing.

Het inmaakproces zorgt ervoor dat de rode uien een prachtige, felle roze kleur krijgen die je gerechten extra kleur geven.  De scherpe smaak van rauwe rode ui verdwijnt en maakt plaats voor een aangename, zoetzure smaak.