Zoet pittige zalmbowl

Ingrediënten zalm

4 zalmfilets

1 theelepel sriracha-saus

1 eetlepel honing

1 eetlepel gehakte knoflook

1 theelepel sojasaus

1 theelepel paprikapoeder

Zout

Ingrediënten mangosalsa

2 rijpe mango's

1 rode ui

1 avocado

1 rode of groene peper

1 komkommer

sap van 1 limoen

Zout & Perper

Ingrediënten rijst

300 gram Sushirijst of Basmatirijst 

De mango wordt vaak de "koning van alle vruchten" genoemd.  Er zijn wereldwijd meer dan 1500 verschillende soorten mango's en ze groeien in meer dan 90 landen. Mango's worden al meer dan 5000 jaar in India verbouwd. De vrucht speelt ook een rol in de Indiase cultuur, waar het symbool staat voor liefde.

Bereiding

Verwarm de over op 200 graden.

Meng de ingrediënten voor de zalmmarinade. Wrijf de zalm in met de marinade en bak in ongeveer 20 minuten (in aluminiumfolie) gaar in de oven. 

Snij de mango, rode ui, avocado, komkommer en groene peper in kleine blokjes en meng samen met het sap van de limoen en wat zout en peper door elkaar.

Kook de rijst gaar volgens instructies op de verpakking.

Schep de rijst en salsa ieder aan een kant in een kom en leg de zalm er bovenop.

Poké bowls vinden hun oorsprong in Hawaï, waar ze traditioneel dienden als een snelle en makkelijke maaltijd voor vissers. Met basisingrediënten als verse vis, rijst en lokale groenten, vormden deze bowls een eenvoudig maar voedzaam gerecht.