Ceasar salade met krokante gnocchi

Ingrediënten salade

1 grote krop ijsbergsla, in smalle reepjes gesneden

1 komkommer

2 tomaten

500 gram gnocchi

Olijfolie

300-400 gram kipfilet, gegaard met Italiaanse kruiden

Gepekelde rode uitjes

2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

Peper, zout en Italiaanse kruiden

Ingrediënten dressing

100 ml Griekse yoghurt

1 eetlepel yonaise

1 eetlepel mosterd

20 ml sojasaus

Scheutje azijn

Scheutje limoensap

1-2 teentjes knoflook, fijngesneden

50 gram geraspte kaas

Zout naar smaak 

Naar het schijnt komt gnocchi oorspronkelijk uit het Midden Oosten. Voor het eerst is er in Italië iets over opgeschreven in de tijd van de Oude Romeinen. Gnocchi werd veel gegeten door de Romeinse legioenen tijdens het veroveren van Europese landen om zo het Romeinse keizerrijk uit te breiden. 

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Meng de gnocchi met wat peper, zout en Italiaanse kruiden.

Zet de gnocchi in de ovenschaal in de oven en bak ze in  ongeveer 15 minuten tot ze goed krokant zijn.

Snijd de rauwkost.

Meng alle ingrediënten voor de dressing.

Pak een saladeschaal en beleg met de ijsbergsla. Meng dit met ongeveer de helft van de dressing.

Doe vervolgende de komkommer en tomaat erbij. Voeg dan de gnocchi, kipfilet, gepekelde rode ui en de rest van de dressing en pijnboompitten toe.

Tip: lekker met een foccacia broodje erbij!

Tip: Je kunt bij de AH de kipfilet ook kant en klaar kopen als je weinig tijd hebt of wilt besteden...