Varkenshaas saté

Ingrediënten 

600 gram varkenshaas

100 ml ketjap manis

20 gram sambal 

2 tenen knoflook

30 gram verse gember

4 theelepels gemalen komijn

4 theelepels korianderzaad

2 theelepels uienpoeder

2 eetlepels zonnebloemolie

Halverwege de 19e eeuw vestigden Chinese migranten zich op Java. Zij combineerden de traditionele Chinese sojasaus met de lokale Javaanse voorkeur voor zoet en het gebruik van palmsuiker tot ketjap manis. Het wordt traditioneel gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe, water, zout en een aanzienlijke hoeveelheid palmsuiker (of bruine suiker) en specerijen zoals steranijs, laos of salamblad.  

Bereiding

Meng in een ruime kom de ketjap, sambal, komijn, uienpoeder en zonnebloemolie. Snijd de tenen knoflook en gember fijn en meng deze door het mengsel. Voeg het fijngemalen korianderzaad toe. Meng alle ingrediënten goed door.

Snijd de varkenshaas in blokjes van ongeveer 1,5 cm groot. Doe al het vlees in een afsluitbare bak of zak en giet de marinade erbij. Meng alles goed door elkaar, sluit de bak of zak af en leg in de koelkast om 2 tot 4 uur te marineren.

Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.

Rijg het vlees het vlees aan de spiesen. Laat het vlees  een beetje uitlekken, zodat er niet te veel van de marinade direct op de kolen druipt.

Leg de varkenshaas saté op de BBQ als deze op temperatuur is en sluit de BBQ met het deksel en gril de saté in 8 tot 10 minuten, waarbij je de sateetjes af en toe draait. 

AIs de saté gaar is haal je de spiesen van de BBQ. Leg ze op een bord of serveerplank en laat ze een paar minuten rusten. Bestrooide de saté nog met wat gebakken uitjes en serveer met satésaus.