Bloemkoolgratin

Ingrediënten 

bloemkool (450 gram)

45 gram boter

4 eetlepels bloem

3,5 dl. melk

1 laurierblaadje

Mespuntje versgeraspte nootmuskaat

1 eetlepel dijonmosterd

180 gram geraspte kaas

Zout & peper 

Een bloemkool zijn eigenlijk niet-ontwikkelde bloemknoppen. Dit is waarom de plant bloemkool heet. Naast wit zijn er ook oranje, groene en paarse bloemkoolsoorten. De witte soort is wit omdat de bladeren de bloemknoppen afdekken, zodat ze geen zonlicht krijgen. Bloemkool is familie van broccoli, en komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet vervolgens een grote ovenschaal licht in met zachte boter.

Breng in een grote pan licht gezouten water aan de kook, voeg de bloemkoolroosjes toe en laat ze in 6-8 minuten net gaar koken.

Smelt de boter in een pan op matig vuur en bak de bloem hierin goudbruin, roer regelmatig door. 

Schenk de helft van de melk erbij en roer goed tot een gladde saus. Roer dan de rest van de melk erdoor. 

Voeg het laurierblaadje toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer de mosterd erdoor, draai het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat de saus, onder af en toe roeren, ongeveer 5 minuten pruttelen.

Haal de pan van het vuur, haal het laurierblaadje eruit en voeg de helft van de kaas toe. Roer tot de kaas is gesmolten.

Leg de bloemkoolroosjes in de ovenschaal. Schenk de kaassaus erover en bestrooi met de rest van de kaas. 

Bak de gratin in ongeveer 20 minuten tot de kaas goudbruin is.