Citroen bavarois

Ingrediënten 

300 gram Griekse yoghurt

200 ml slagroom

75 gram kristalsuiker

4 amandelkoekjes

2 citroenen

2 blaadjes gelatine

Gelatine is een dierlijk bindmiddel dat bij verschillende recepten wordt gebruikt om verschillende soorten lekkernijen stevig te laten worden (te laten opstijven). De meeste gelatine wordt gemaakt van varkens.  

Bereiding

Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Rasp en pers één van de citroenen uit.

Verwarm de citroenrasp en -sap samen met de kristalsuiker in een steelpannetje. Als de suiker opgelost is, haal je het pannetje van het vuur en voeg je de uitgeknepen gelatineblaadjes één voor één toe. Roer het mengsel goed door en laat dit een beetje afkoelen.

Klop in de tussentijd de slagroom stijf.

Doe de Griekse yoghurt in een kom en voeg het afgekoelde citroenmengsel toe. Meng dit goed door elkaar. Het lijkt eerst te gaan schiften, maar blijf roeren met een garde. Als het mengsel één glad geheel is geworden, spatel je voorzichtig de stijfgeklopte slagroom erdoor. Doe dit zo luchtig mogelijk.

Verdeel de citroen bavarois over vier glazen en laat minstens drie uur opstijven in de koelkast.

Snijd de overgebleven citroen door de helft. Maak van de ene kant met een zesteur sliertjes van de citroenrasp en snijd de andere helft in schijfjes. Garneer de citroen bavarois met de citroen en de amandelkoekjes.

Extra nodig: 4 glaasjes