Aardappelgratin

Ingrediënten 

500 kilogram aardappelen

9 dl. melk

mespuntje versgeraspte nootmuskaat

1 laurierblaadje

15-30 gram zachte boter

2-3 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt

3-4 eetlepels crème fraîche of slagroom

Zout & peper

Laurier was vroeger een symbool van wijsheid en overwinning, en overwinnaars en keizers zoals Julius Caesar droegen er een krans van. Het woord "laureaat" is afgeleid van deze traditie.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de aardappelen in heel dunne plakjes.

Doe de aardappelen in een grote pan en schenk de melk erover (de aardappelen moeten onderstaan, voeg indien nodig extra melk toe). Voeg zout, peper, nootmuskaat en laurier toe. Breng de melk aan de kook en laat de aardappelen 15 minuten pruttelen tot ze net zacht beginnen te worden maar nog niet helemaal gaar zijn en de melk is gebonden.

Vet een ovenschaal in met de zachte boter en strooi de fijngehakte knoflook over de bodem.

Schep de aardappelen uit de pan en in de ovenschaal. Breng de melk op smaak met zout en peper en schenk hem over de aardappelen net tot het oppervlak. Strijk er dan een dun laagje room over.

Bak de aardappelen ongeveer een uur in de oven tot alle melk is opgenomen en de bovenkant van de gratin mooi goudbruin is.